主料 | ||
野生鲫鱼3条 | 大些的砂锅1个 | |
辅料 | ||
花生10颗 | 干红枣碎5克 | 糙米5克 |
当年新产东北大米5克 | 没有花生可用非转基因大豆替换适量 | 酿造醋2克 |
1/10. 杀鱼就不直播了,太血腥!市场买回来野生鲫鱼让师傅杀掉把鱼鳞鱼腮肠子都去掉,回到家用清水洗净,沥干水分,平底锅少油煎至两面金黄。如果有鱼子或者鱼白和鱼泡洗净单当到砂锅打底。如果鲫鱼买回来的比较小可以多加几条。
2/10. 煎鱼小火的同时砂锅放水稍多些,把备好的材料放进砂锅连同鱼子或鱼杂一同打底,开大火滚水。
3/10. 材料可以更改,但要以温补为主,不可大补,产后虚弱身子受不了。
4/10. 鱼煎好水也大开了。
5/10. 把煎好的鲫鱼直接放入滚开的砂锅里。
6/10. 继续滚水十五到二十分钟。
7/10. 这时可以放一些酿造的醋,好让蛋白质更好的分解到汤里。
8/10. 二十分钟后汤汁逐渐变白,这时关小火慢炖。
9/10. 大约快一个小时后汤慢慢变白,继续慢炖。
10/10. 两个小时后汤变的又白又浓,舀起一些看看都有挂在勺子上的浓汤,这样就可以喝了。倒出一碗来放到温热,可以看到厚厚一层像豆皮儿一样的汤皮儿。
最好选用野生沙塘低的鲫鱼,这样的鲫鱼很干净,肚子里没有黑膜。