红烧黄花鱼

1/5. 我用的速冻黄花鱼，先用微波炉解冻三分钟搞定，然后去内脏，洗净沥干待用。下面正式开始，总共三大步骤。

2/5. 腌制：在案板上把鱼两侧都横切数刀，在横切的鱼肉里均匀撒上盐，表面和鱼肚也撒上。切好姜丝，也跟盐一样，撒在横切肉，鱼肚里。这时，把鱼放在盆里倒入料酒，老抽，撒上切好的葱蒜沫，蒜越多越好吃噢。大约腌制30分钟左右，就可以开始第二步了。

3/5. 煎鱼：在干净的油锅里，倒入适量的油，不用太多，大火，油开后，转小火，把鱼从腌料里拎出来，放入调成小火的油锅里，煎熟，大约两三分钟，也可时间稍长，自己掌握噢。煎好的鱼不用拿出来，这时可以进行第三步了。

4/5. 炖：把刚才腌鱼的酱汁倒入煎好的鱼里，大火，此时可以加入适量的水，烧开后转小火，这时，你可以加入醋，糖，喜欢味重的可以加多点，盐可以不加，因为刚才腌鱼时放的盐已经够了。拿锅盖盖上，正式开炖，20分钟左右吧，满屋飘香了。喜欢黏稠感的可以在汤里放入淀粉，炖上几分钟，自己要盯着自己的锅啊，别傻了吧唧只看时间，每家的锅都不一样薄厚。出锅，撒上香菜，惹眼，口水，最好放一会再吃，更入味。我就好这口凉的，五月的气温，吃凉的红烧黄花鱼别有一番风味。吃了还想着，哇哈哈…