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1/4. 冰鲜黄花鱼,化冰洗净,刮磷,去净内脏(若不吃鱼头,可以直接去掉);洗净后沥干、鱼腹斜刀,抹盐,倒入料酒、生抽、放上葱姜蒜,腌制30分钟;
2/4. 腌制完成后,将鱼肉与腌制的酱汁分离;热锅凉油,小火,炸鱼,两面呈金黄色即可,控制火候避免粘锅;
3/4. 炸好后,再放入酱汁,转大火,开锅后转小火,放入醋少许,盐依据口味看是否还穾添加;
4/4. 收汁儿,出锅,摆盘时可以放香菜、红椒丝等点缀。
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