蟹焖鸡

1/4. 材料准备好，1、膏蟹用盐水泡一个钟它等它吐出沙水之后，放入冰箱冰格冰30分钟左右，待它晕了不会冻后对半切开放着备用。（放入冰箱冰晕的原因是觉得这样切蟹不会那么残忍，怕它冻的时候不忍心生切。当然亲们也可以生切哦！）2、鸡切小块，清洗干净后用少许盐、油、料酒、酱油腌制10分钟左右。3、生菜摘好，清洗后开锅煮开水放进烫一下，取出铺在碟子上。4、葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。

2/4. 开火，下油（油尽量多一点），放入姜片、蒜头爆炒出香味后，再倒入腌制好的鸡入锅继续翻炒，待炒到稍微变色后，再把膏蟹倒进锅里继续翻炒。

3/4. 待把鸡跟膏蟹炒到稍微有一点点香糊的时候，加三分之一碗水滚开后，倒入蚝油（我是用海天蚝油的）、再加两勺糖、少许盐翻炒几下后，收回小火盖锅焖15-20分钟左右即可上碟了。（记住：在15-20分钟焖的过程中，一定要经常打开盖翻炒一下，这样为了避免锅底下的鸡焖糊了。）