主料 | ||
糯米500克 | ||
辅料 | ||
熟油适量 | 豆沙馅适量 | 熟芝麻适量 |
椰蓉适量 | 白糖适量 |
1/15. 糯米洗干净浸泡6小时以上。
2/15. 放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸熟。(蒸的时候,糯米盆里的水不要放多,我泡了一夜,水量和米一平就可以。)
3/15. 大红芸豆提前用高压锅煮熟。
4/15. 加糖,用勺子碾成豆泥,甜度按照自己的喜好掌握好。
5/15. 熟花生米,我没有去红衣,放入料理机打磨成粉。
6/15. 熟芝麻用擀面杖碾碎,不要碾太碎,有一半碎的正好。(我没有和花生米一起搅打,觉得这样碾碎的更香。
7/15. 芝麻,花生米粉,椰蓉按1:1:1的比例收好。混合成馅。
8/15. 糯米蒸熟,晾凉后可以直接倒入面案揉搓。我放到了硅胶揉面袋了,这工具很给力,非常好操作。使劲儿揉搓,把熟米揉搓有一半碎就可以。
9/15. 倒出摊成约半厘米后的米饼。
10/15. 抹上一层豆沙。
11/15. 卷起。可以掀动硅胶面板慢慢向前推进糯米卷起,好操作。
12/15. 把混合好的的料平摊一边。
13/15. 把糯米卷翻滚上料。
14/15. 切成小块即可。
15/15. 香甜软糯,非常好吃,试试吧。
揉面板上要涂上一层熟油,防止米粘面板。
我用的是硅胶揉面板,可以掀动面板慢慢向前推进糯米卷起,非常好操作.糯米不要揉得非常细腻,有颗粒状才好。