母亲节特制戚风裱花蛋糕

1/12. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要确定无油无水。

2/12. 用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3糖（15g）

3/12. 继续搅打到蛋白较浓稠，呈较密的泡沫时再加1/3糖。

4/12. 继续搅打到表面出现纹路的时候，加剩下的1/3糖。

5/12. 继续搅打到提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小的尖角就可以了，然后放进冰箱保存。

6/12. 现在做蛋糕糊。将糖加入蛋黄中打撒，千万不要打发，会影响蛋糕的口感。

7/12. 加入油（选择色拉油最佳，但我没有色拉油就用橄榄油）和牛奶搅拌均匀。

8/12. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9/12. 加入1/3打发好的蛋白，轻轻翻拌均匀，要从底部往上翻拌不要划算搅拌，以免蛋白消泡。

10/12. 翻拌均匀后把蛋糕糊倒入盛蛋白的盆中，用相同的手法继续翻拌。

11/12. 预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具，170°，45分钟左右。