手工担担面-扯面

1/6. 把大概200克的面粉揉成光滑面团，然后用干净的布盖上醒面约20分钟

2/6. 醒面的过程中，洗净小葱和香菜并切碎备用；小米辣一剪二，与花椒放在一起备用；花生小火慢炸后，倒进碟子平铺放凉备用

3/6. 面醒好后，把面团均分四份，每份揉圆，压扁，擀成约3毫米厚的面皮后，切开一条条3毫米的面

4/6. 烧一锅开水，水沸之后把生面条逐一均匀扯开，放进沸水煮，过程中保持水沸状态，直到所有面条煮熟，面熟后捞起备用

5/6. 把香菜小葱末铺到面上头，炒锅下油，放入小米辣与花椒小火煸香，油冒泡后浇入面碗