简版避风塘炒蟹

1/5. 螃蟹拆件，蟹钳用刀背拍碎，加盐和少许绍兴黄酒腌制10分钟

2/5. 蒜切成末，油锅6成热时下锅，立即关小火，慢慢炒至金黄待用

3/5. 螃蟹沾少许淀粉，下锅炸一下，变色即盛起待用

4/5. 再起油锅，下生姜片青红椒丁，略炒后加生抽和糖，再炒一会儿即加入螃蟹翻炒，最后放上蒜末，中火收汁。