避风塘炒蟹

1/8. 肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。

2/8. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。

3/8. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。

4/8. 姜切剁成姜末。

5/8. 锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。

6/8. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。

7/8. 锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。