| 主料 | ||
| 牛健一公斤 | 面条适量 | |
| 辅料 | ||
| 台湾辣豆瓣酱适量 | 老干妈豆豉适量 | 洋葱适量 |
| 大葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 酸菜适量 | ||
台湾牛肉面的做法，共4个步骤
1/4. 牛腱 牛尾焯水 加洋葱切大块 炖一个半小时后捞出牛肉 切成牛肉片 留下汤底
2/4. 制作材料油， 油炸姜 至金黄 然后加入葱段 蒜 煸香后材料取出 再加入豆瓣酱 豆豉各两大勺 煸至红色 加酱油 冰糖 料酒 少许盐
3/4. 汤底浇入煸香的油中 加牛肉片 炖一个半小时 一个小时后可以另起一火煮面 面快熟的时候烫青菜
4/4. 煮面时 酸菜切沫 加油稍微煸炒
然后将煮好的面放入碗中 浇入汤底 以及炖肉的油汤 牛肉片 根据自己口味算比例 最后加青菜和酸菜 大功告成！
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