主料 | ||
牛肉500克 | ||
辅料 | ||
西红柿两个 | 生姜适量 | 大葱适量 |
精盐适量 | 花椒粉适量 | 食油适量 |
1/21. 牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
2/21. 放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
3/21. 放入葱末,细细的剁成肉糜。
4/21. 把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
5/21. 倒入少许酱油,提鲜。
6/21. 撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
7/21. 把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
8/21. 面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
9/21. 西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
10/21. 把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
11/21. 把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
12/21. 用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
13/21. 再倒入西红柿丁,拌匀。
14/21. 倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
15/21. 把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
16/21. 把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
17/21. 把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
18/21. 包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
19/21. 把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
20/21. 锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
21/21. 鲜美的酸汤水饺
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