主料 | ||
隔夜米饭1碗 | 红苋菜1把 | 猪瘦肉2两 |
胡萝卜少量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 蒜蓉适量 |
1/4. 瘦肉切沫用生抽、料酒和淀粉腌制5分钟。
2/4. 红苋菜取绿色茎部和一部分叶子切成沫,剩下大部分不切煮水,捞出苋菜挤出深红色的菜汁备用。
3/4. 将菜汁一点点调入米饭并用手搅拌均匀,尽量让每粒米饭都染上菜汁,并保持米饭不会太湿软。
4/4. 锅放蒜蓉爆香肉沫,加入胡萝卜粒和苋菜沫炒一下,最后放入米饭和适量盐炒匀即可。
红苋菜也可以炒出红色的菜汁来,但相对于煮开再挤出的菜汁,颜色更正。