主料 | ||
涟鱼头1个 | 老豆腐1块 | 天麻3~4片 |
盐少许 | 枸杞少许 | 料酒少许 |
白胡椒少许 | 鸡精少许 | 白酒少许 |
1/8. 涟鱼头
2/8. 姜,天麻。
3/8. 豆腐
4/8. 起油锅把鱼头放入,把鱼头煎的两面微黄。
5/8. 烧开水加入煎好鱼头锅里。一定要开水,汤色才会奶白色。水要漫过鱼头。
6/8. 倒入砂锅,放入豆腐,把汤烧开。
7/8. 倒入调味(1个干辣椒,天麻,枸杞)大约煮15分钟。
8/8. 起锅前加入调味。盐,鸡精,白胡椒。如果为了汤色奶白,可加些牛奶或加些淡奶油。口感也很好。
注意鱼上锅煎前,一定要腌制15分钟。用盐和白酒及生姜,摸在鱼头内外,让鱼去腥有咸味。