主料 | ||
西红柿适量 | 牛腩适量 | 香芹适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
辅料 | ||
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 小茴香适量 | 大料适量 |
花椒适量 |
1/5. 将牛腩洗净切大块。 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2/5. 凉水牛肉下锅焯水。焯出血沫捞出温水洗净待用。
3/5. 锅烧热后内放油。煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。放入牛肉块煸炒、烹入料酒。
4/5. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短。
5/5. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。