主料 | ||
茄子适量 | 土豆适量 | 青椒适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 蚝油(可用生抽or老抽代替)适量 |
1/9. 土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅,锅热后放入茄子块,中火,煎茄子。不用担心会沾锅,因为锅已事先烧热,茄子在煎熟的过程中会出水。
2/9. 茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面!
3/9. 锅中放入少许油,烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了,所以放的油多些,平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。
4/9. 土豆块煎熟,颜色变为金黄色即可捞出。
5/9. 青椒洗净切块。我比较爱吃辣,所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。
6/9. 锅中留少许低油,中火,放入青椒块翻炒几下
7/9. 倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀
8/9. 放入少量盐、蚝油,翻拌均匀。因为蚝油有咸味,不用放太多盐,可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性,放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。
9/9. 将调料混合均匀,即可出锅。配上一碗米饭,那滋味~
没有蚝油的,可以用生抽和老抽代替,但最后需用些水淀粉提色。放蚝油的话少放些盐,因为蚝油会很咸