新编少油版地三鲜

1/8. 长茄子切滚刀块，放入不粘锅干煸。

2/8. 炒软出水，盛出（因为是长茄子比较嫩所以没去皮，因为茄子含水量高所以不用盐油也可以炒蔫）。

3/8. 不粘锅放入豆角，勤翻炒，变软，盛出。

4/8. 土豆切滚刀块，泡水后捞出沥干水分，锅内放15ml油，油热后放入土豆块，炒到边缘透明，因为土豆水分少所以得放油，但因为油少，所以要勤翻。

5/8. 放入干煸好的豆角茄子，继续翻炒，六成熟。

6/8. 放入西红柿

7/8. 放入青椒，淋上酱油，倒入500ml开水，炖煮，熟透后放入盐调味，大火收汁。