地三鲜

难度普通
口味微辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

ech的小家

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地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子，土豆，青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了，某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯，竟然点名要吃地三鲜。好吧，人家凭借着吃高糖，高热量，高脂肪的三高食品也不长肉的身材，要求什么咱就做什么吧。

主料
茄子一根	土豆2个	青椒一个
辅料
葱姜蒜末适量	辣椒酱适量	花椒适量
淀粉水适量	番茄酱适量	酱油适量
白糖适量	八角适量

地三鲜的做法，共12个步骤

1/12. 将茄子滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。

2/12. 将土豆滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。

3/12. 小碗中加入葱姜蒜末，酱油。加入一勺番茄酱

4/12. 加入一勺糖

5/12. 加入半勺辣椒酱

6/12. 挤入姜汁。姜块提前冷冻，用之前化开，姜汁会很容易的挤出来。对姜肉不挑剔的可以直接切丝。

7/12. 另准备葱姜蒜块，所有材料准备好。挤出姜汁的姜直接切大块。

8/12. 锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，取出。

9/12. 加入葱姜蒜炒香。

10/12. 加入茄子，土豆翻炒均匀之后，加入青椒

11/12. 倒入调好的酱汁，继续翻炒。

12/12. 倒入淀粉水，翻炒均匀，滴入香油即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。
   新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
   之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
   因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。

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