主料 | ||
面粉200克 | 植物油45克 | 白糖40克 |
水100克 | 面粉120克 | 植物油45克 |
白糖120克 | 水150克 | 植物油50克 |
辅料 | ||
糯米粉120克 | 芝麻40克 | 奶粉30克 |
1/10. 将主料中的所有材料混合做成水皮;配料中的所有材料混合做成油皮;
2/10. 将水皮分成24个小剂子(我想做小点的,所以分成24个),图片拍的不全
3/10. 油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
4/10. 油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
5/10. 辅料中的液体材料倒入小锅内烧至水开糖化后关火,迅速倒入糯米粉和奶粉、芝麻搅拌均匀,把盛出的馅料放冰箱冷藏,需要包的时候再拿出来分成24份
6/10. 水皮包油皮
7/10. 包好后擀成椭圆形,从一头卷起,卷好后盖上保鲜膜醒15-20钟
8/10. 醒好后按照步骤6再操作两遍,擀的时候也要小心,容易破皮儿
9/10. 第三次的面卷好后不用醒发就可以直接做了,把面卷竖起来擀成圆饼包入馅料,表面刷上蛋液
10/10. 190度中层20分钟,可以吃了!