客家酿豆腐

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这道菜是我从小到大吃得最多的一种，现在每周最少出现一次，是我们家常吃得一种地地道道客家菜！

客家酿豆腐的做法，共10个步骤

1/10. 准备两块水豆腐，表面撒少许盐备用。最好提前30分钟，这样豆腐里的水会出来一些。

2/10. 五花肉馅加盐葱头末备用

3/10. 把一块豆腐分成8等分

4/10. 取一小块，有三角凸起的朝下，光滑面朝上，用筷子在中间挖烂

5/10. 用筷子夹肉往中间塞，用手指轻轻握着豆腐

6/10. 有点烂也没关系，不散开就行。

7/10. 把酿好的豆腐直接放入放有花生油的锅里，整齐排好，全部酿好之后开始开火煎

8/10. 煎到金黄之后换另一面煎，煎好后放水煮三分钟。（另一面不煎也行，煎豆腐一定要小火。）

9/10. 浇上薄芡，淋少许味事达，撒上葱花

10/10. 起锅就可以吃了

小葱拌豆腐有人说不科学，有人说相克，其实不是的，我也查过，只是会降低豆腐的营养价值，如果担心可以换芹菜，但是味道绝对不能跟葱花相比！

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