主料 | ||
高粉100g适量 | 糖霜20g适量 | 酵母1.5g适量 |
黄油12g适量 | 水40g适量 | 鸡蛋20g适量 |
香草精1滴适量 | 盐适量适量 | |
辅料 | ||
鸡排2块适量 | 生菜适量 | 白芝麻适量 |
沙拉酱适量 | 芝士片2片适量 |
1/7. 高粉开窝,把糖霜,酵母,鸡蛋,盐放入,加入水揉搓成面团。
2/7. 加入黄油继续揉搓至面团光滑起筋膜。
3/7. 揉好的面团放入面盆中,盖上湿毛巾发酵1小时左右。手指蘸面粉在面团上戳一小洞,拔出手指后,小洞不塌陷不回缩,即发酵完成。
4/7. 将发酵好的面团按压排气,分割成55g左右的面团,沾上芝麻后静置发酵20分钟。
5/7. 烤箱预热,170度中层上下管15分钟。
6/7. 这期间将鸡腿并放入170度的油中炸两到三分钟,颜色变金黄即可。静置沥掉多余油份。
7/7. 切开汉堡,依次放入芝士片,鸡腿饼,生菜,挤上适量沙拉酱即可。