主料 | ||
汉堡胚食材:适量 | 高筋面粉260克 | 白糖45克 |
盐3克 | 酵母5克 | 鸡蛋50克 |
温水50克 | 纯牛奶50克 | 软化黄油35克 |
鸡腿食材:适量 | 鸡腿适量 | 生菜适量 |
洋葱适量 | 胡萝卜适量 | 沙拉酱/番茄沙司适量 |
辅料 | ||
汉堡胚配料:适量 | 白芝麻适量 | 水蛋液全蛋液少许+等量水搅拌均匀 |
鸡腿配料:适量 | 料酒适量 | 葱丝适量 |
姜丝适量 | 蚝油适量 | 老抽适量 |
生抽适量 |
1/15. 将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成。
2/15. 发好的面团排气揉匀。
3/15. 分割成三个等量小面团,揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
4/15. 将面团放入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,待面团发酵至原来2倍大时,在面包表面轻刷一层水蛋液,撒适量芝麻。
5/15. 放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
6/15. 烤好的汉堡胚自然冷却备用。
7/15. 鸡腿三个,洗净后去骨。
8/15. 将鸡腿肉放入盘中,倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽,放入葱丝、姜丝。
9/15. 抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
10/15. 将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。
11/15. 上下火200度烤15分钟。
12/15. 生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝
13/15. 汉堡胚一分为二,底层抹一层沙拉酱,放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。
14/15. 盖上一块烤好的鸡腿肉。
15/15. 再放上生菜和汉堡胚即可。