主料 | ||
自制沙拉酱原料适量 | 蛋黄1个 | 植物油225克 |
柠檬汁25克 | 盐2克 | 糖粉25克 |
自制鸡腿排原料适量 | 鸡小腿3个 | 大蒜3瓣 |
黑胡椒汁适量 | 烧烤料适量 | 盐适量 |
加加味极鲜适量 | 意大利混合香料适量 | 姜粉适量 |
黑胡椒粉适量 | 汉堡胚原料适量 | 高筋面粉300克 |
牛奶150克 | 黄油20克 | 白糖45克 |
盐3克 | 鸡蛋1个 | 酵母(耐油耐高糖)5克 |
汉堡包适量 | 自制沙拉适量 | 自制鸡腿排适量 |
汉堡胚适量 | 百吉福汉堡干酪片适量 |
1/20. 第一步:自制沙拉酱
2/20. 蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发;加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。(一次加入一勺,边加油边搅拌,才能让油和蛋黄完全乳化;如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救)
3/20. 酱太浓不太好搅拌时,添加1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多,没有柠檬汁可以用白醋),搅拌均匀;加入柠檬汁以后,碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
4/20. 最后一次加入柠檬汁的时候,先观察一下酱的浓稠程度(柠檬汁不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度),加盐,搅拌均匀即可
5/20. 第二步 自制鸡腿排
6/20. 蒜捣碎,鸡腿洗净去掉骨头,用刀背两面都拍一拍,让它更易入味,加入黑胡椒汁、盐、烧烤料(我用的红太阳烧烤粉,个人非常喜欢)、味极鲜、黑胡椒粉、姜粉、意大利混合香料
7/20. 用保鲜膜包住喂至少一小时,我是头一天晚上喂第二天用,这样更入味
8/20. 腌好的鸡腿肉包上锡纸,放入预热好的180度烤箱,上下火烤20-25分钟左右
9/20. 取出鸡腿置于烤架上,180度上下火烤十分钟(有热风功能打开热风)即可
10/20. 第三步 汉堡胚
11/20. 按照先液体再面粉后酵母的原则,先黄油隔水溶化倒入面包桶,加入牛奶、糖、盐、鸡蛋;再倒入高粉,加入酵母;开启面包机和面功能40-50分钟
12/20. 开启面包机发酵40分钟,发到约2倍大
13/20. 取出发酵后的面团,分成均匀的8份,揉圆
14/20. 装入烤盘,放入烤箱发酵(我的烤箱带发酵功能,下面放一个烤盘倒入水,开启发酵功能,温度设置40-50之间),大约30-40分钟,发酵至1.5倍大
15/20. 刷蛋液、撒上芝麻
16/20. 放入烤箱中层,温度170度,上下火15分钟左右(根据自家烤箱火力调整适合的温度,上好色可以用锡纸盖住,防止上色过深)
17/20. 第四步 制作汉堡吧
18/20. 汉堡胚晾晾,中间平切成两片
19/20. 底层放入干酪片,摆上生菜,挤上沙拉,放上切片的鸡腿排,再加上沙拉,放上生菜片,少量沙拉,盖上汉堡上片,即可
20/20. 大功告成,开吃
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20