酥皮月饼

1/5. 水皮：中筋面粉200克、黄油油40克、白糖35克、清水100-110毫升。油酥：中筋面粉150克、黄油油80克。黄油隔水融化，将水皮和油酥分别活好。

2/5. 趁醒面的时候把馅做好。熟花生碎60g，瓜子仁30g，葡萄干30g，紫薯干20g，黑、白芝麻个40g，松子仁若干，白砂糖120-160（看个人口味自选），熟油50g，l凉开水80-100g，熟粉（炒熟的面粉）200g，把以上材料充分混合，以手握成型即可，分成30左右圆球。

3/5. 把油酥两面放上保鲜袋擀薄，把水皮擀成油酥两倍大，将油酥皮包在水皮中间，然后擀薄从一边卷起，用刀切成30g大小的季子，在每个季子中间用筷子压一下，两头向中间捏起然后擀成薄厚适中的皮。

4/5. 皮和馅包好，用模具成型。