秘制狮子头

1/12. 头两天就把一个山东呛面馒头晾的干干的

2/12. 肉馅用三肥七瘦的

3/12. 网肉馅中加入 一勺姜末 一勺葱末 一勺料酒 一点点鸡精
三分之一勺的白糖 一勺生抽 半勺老抽 一点十三香 一点胡椒粉
然后朝一个方向搅拌均

4/12. 然后把那个晾干的馒头搓的细碎 把馒头渣滓加入到肉馅中
可以把它弄成两半然后对着搓 越细越好

5/12. 把肉馅朝一个方向搅打上劲儿

6/12. 然后把肉馅团成大丸子
一个狮子头用一两半的肉馅

7/12. 准备一些水淀粉 下锅炸丸子之前遥望丸子上挂上水淀粉

8/12. 锅里热油 五成热的时候下入挂了水淀粉的肉丸开始炸
五成热就是油面有波纹了 下锅起大泡的程度

9/12. 不需要炸透 只要表面形成一层硬壳就取出

10/12. 锅中留些底油 下入葱片姜片炝锅 下入四五个大料瓣
然后烹入一些料酒
把大肉丸都放进去倒入开水
水量要没过丸子

11/12. 然后加入一点点的鸡精 一点糖 两勺生抽 一勺老抽