正宗新疆抓饭

1/8. 羊肉或羊排切成小块 ，大约5厘米见方就可以了。

2/8. 一半洋葱切成3-4厘米的块，另外一半切丝备用。

3/8. 胡萝卜切丝备用。

4/8. 锅内放适量的油，待油6成热时，放入大块洋葱，煸炒，炒至洋葱泛焦黄，捞出。

5/8. 大火，放入羊肉煸炒，加入适量的盐，便于入味，喜欢肉干一点的，可以炒的时间长一点，时间依肉的色泽而定。

6/8. 待羊肉炒制颜色适宜，加入洋葱丝继续煸炒，炒制洋葱丝焦黄，放胡萝卜丝，大火炒，一直到胡萝卜丝软糯。

7/8. 大米洗净后倒入锅中，与肉和胡萝卜炒匀，加水。因为米的吃水性有不同，我个人没有提前泡米，水是按照蒸米饭的量加的，米离水大约一个指肚。