主料 | ||
猪排(带点肥带点骨)四块 | ||
辅料 | ||
自制腌肉料(盐 生抽 泡打粉红酒 南德调料 植物油)适量 | 烧烤酱适量 |
1/4. 腌肉:四块肉(一斤)使用了一勺盐+一勺南德调料+一小勺泡打粉+一大勺红酒+二勺美极酱油+二大勺植物油
2/4. 用叉子叉几下,方便腌制时入味,装入保鲜盒密封,冰箱内冷藏三小时。
3/4. 烤肉:烤炉温度加热至150度时放入猪肉,加热十分钟后将肉调整90度,这样烤出来的烧烤纹路是“井”字型的。五分钟后翻过来烤另一面。
4/4. 刷烧烤酱:在开始煎B面时,可以在煎好的A面上刷烧烤酱。B面会煎的快一些(用刀划开中间检查肉的颜色),煎出“井”纹路后,翻过来开始煎涂了烧烤酱的A面,两分钟即可。再翻过来烤涂了烧烤酱的B面两分钟。
切记:烧烤肉一定要选带点肥的,还有就是肉一定要提前腌好,因为我用了泡打粉只腌制了三个小时, 泡打粉起嫩肉作用