主料 | ||
猪大排5片 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
盐1/2茶匙 | 料酒2茶匙 | 姜丝适量 |
面包糠100克 | 面粉100克 | 白胡椒粉半小勺 |
1/11. 切掉猪大排上的那块骨头,然后洗净。
2/11. 用肉锤将大排敲打一下,使筋膜断裂,面积变大。
3/11. 将敲打过的大排放入容器中,放入姜丝。
4/11. 再放入盐和料酒。
5/11. 放入半小勺白胡椒粉,拌匀,腌制2小时。
6/11. 准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉。
7/11. 将腌制好的大排先放入面粉中,表面沾满面粉。
8/11. 然后再放入鸡蛋液中,沾满蛋液。
9/11. 最后放入面包糠中,完全沾满面包糠。
10/11. 平底锅中加入适量油,烧至5分热,下入猪排,中小火煎制。
11/11. 待一面煎至金黄,翻面继续煎制金黄。可以先取一片,切开看看,如果没熟,转最小火煎至断生即可。