波罗蒂豆香煎猪排

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这道西餐源自一次活动，吃完便被这味道深深吸引，十一家里来了好几个小朋友好，正好做了给他们打打牙祭。

波罗蒂豆是这道菜的灵魂，生豆子呈漂亮的花紫色，这次用的是可以直接食用的罐头熟豆子，微咸带酸，非常适合与猪排搭配。

波罗蒂豆香煎猪排的做法，共11个步骤

1/11. 准备好食材

2/11. 猪排下盐、绍酒、按摩均匀，腌渍30分钟，放入箩晾干

3/11. 猪排去骨、番茄去皮、切小块，洋葱切丝

4/11. 热锅冷油，下番茄

5/11. 炒至稠状盛出

6/11. 下洋葱，煸炒至香味出

7/11. 下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆，下酱油、糖、盐调味

8/11. 同时撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，挤出大蒜汁抹在猪排上

9/11. 另起锅，刷油，烧热后放入猪排

10/11. 将猪排放在烧热的豆酱中，中火煮1分钟入味，盛盘

11/11. 两面各20秒，盛出

1.猪排选用大排，煎制时间不宜过久，否则易老，剔下的骨头可以加冬瓜煮汤；
2.波罗蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄酱在其中，口味微酸透辣；
3.甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替；
4.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。

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