主料 | ||
鸡腿1个 | ||
辅料 | ||
花生20颗 | 鸡蛋清1个 | 淀粉1勺 |
芝麻1勺 | 葱花1勺 | 干辣椒4个 |
姜1块 | 大蒜2块 | 郫县豆瓣酱1勺 |
糍粑辣椒1勺 |
1/6. 将鸡腿骨肉分离,然后将鸡肉切成丁放入碗中再将鸡蛋清打入里面搅拌均匀,
2/6. 将花生用热水泡一下这样方便去皮 ,将去皮花生放入碗里用厨房纸吸干水放一边,
3/6. 把干辣椒用温水泡一下然后切成丝,记得要去掉辣椒子哦,
4/6. 把姜成丝,大蒜切碎,葱切成葱花,
5/6. 将锅放在火上热锅冷油把花生炸一下捞出,再将辣椒丝炸一下捞出,这时等锅里的油凉一下后把鸡丁放进锅里炒到颜色变白立即捞出,
6/6. 锅里从新放油将花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒放入锅中炒出香味放入大蒜和姜丝,将鸡丁、花生、辣椒丝倒入锅中炒到鸡丁熟后勾芡,放入芝麻起锅装盘撒上葱花,就OK了。
1、鸡腿丁放上鸡蛋清后再加一小匀淀粉炒出来会更爽滑。