主料 | ||
长茄子适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 辣椒适量 | 香菜适量 |
盐适量 | 植物油适量 |
1/7. 茄子洗净,放入蒸锅蒸,直到拿筷子可以扎透。然后晾凉。
2/7. 香菜、辣椒切末分别装入碗中,大蒜碓成泥。(香菜少许,辣椒与蒜泥的比例是1:1)
3/7. 炒锅放油,油八成热时倒入辣椒末翻炒熟。关火晾凉。
4/7. 蒜泥、香菜末倒入炒好的辣椒末里,加入少许盐调匀待用。
5/7. 把晾好的茄子从中间切开,不要切透。
6/7. 把前面调好的用勺子放入切好的茄子里。
7/7. 放盆摆好上面撒一层盐腌渍半天。
切记蒜一定要碓成泥,而不是用刀切末,那样味道会大打折扣哦!辣椒炒好一定要晾凉后再倒入蒜泥和香菜才能保持新鲜的蒜香味。不喜欢吃辣的可以用不辣的甜椒。把弄好的茄子放置半天是为了更好的入味。