主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
五花肉400克 | 宜宾碎米芽菜200克 | 葱适量 |
甜酒适量 | 姜适量 | 盐适量 |
菜籽油适量 | 酱油适量 | 胡椒粉适量 |
香油适量 | 味精适量 |
1/9. 将选好的五花肉剁成肉馅,不用很碎,成小颗粒状即可。再将葱姜洗净,切好,备用。
2/9. 锅热上油,油温烧到八成熟时把猪肉馅放入锅中炒,改中火将肉馅中的水分炒干以后加入少量盐、少量生抽(不能多,芽菜是咸的),炒香以后加入超市买的宜宾碎米芽菜继续翻炒,炒到香味浓了以后加入翻适量胡椒面,味精,香葱,香油炒均匀出锅,包子馅就做好啦。
3/9. 炒好的包子馅儿。
4/9. 发面。倒入面粉,适量的甜酒,温水和面。将揉好的面,静置两个小时发酵。
5/9. 当面粉发酵至原来的两倍大的时候将面取出继续揉面,揉至光滑以后将面搓成圆条,用手扯成小块,用擀面杖擀成薄薄的小圆饼后就可以包包子啦。
6/9. 放入肉馅。沿包子皮边缘开始捏制,首尾重合。
7/9. 包好的包子。
8/9. 将包好的包子上锅蒸,蒸以前将包好的包子醒二十分钟在蒸,水开后蒸十五分钟包子就可以出锅了。
9/9. 包子出炉。