新疆人自制大盘鸡

1/9. 土豆切厚片

2/9. 葱蒜辣子切段儿

3/9. 油锅烧热，放三把白糖，炒至糖发黄冒泡

4/9. 放入洗好切块儿沥干水的鸡肉，翻炒，等肉质炒紧后放入姜片儿（去腥）和花椒接着炒

5/9. 把辣皮子放入翻炒

6/9. 放老抽，自己掌握用量，以把肉染红为标准，为了好吃还可以倒一点海鲜酱油，炒到没有水只剩油的状态

7/9. 添开水放香菇，炖一会儿放盐，调小火盖锅盖炖，等肉八成熟时，放入土豆

8/9. 等土豆炖好，放入葱蒜辣子，翻炒一下