巧克力慕斯蛋糕

1/12. 吉利丁片7.5g冷水泡软。
2、65g糖粉+75g水加热融化成糖水放凉后加入朗姆酒15g

2/12. 60g芝士放软用打蛋器打制湿滑后分次加入牛奶300g混合均匀后倒入巧克力150g后隔水加热（不超过50度）至完全融化

3/12. 巧克力芝士浆隔水加热融化（5）至完全无颗粒，温度不要过高。

4/12. 取3个蛋黄打发至略发白

5/12. 巧克力液再加热至沸腾慢慢倒入蛋黄液中。同时要不停搅拌，防止蛋黄凝固。拌匀后放入泡软的吉利丁片拌匀后可放冰箱冷藏至较粘稠（若太稀要冻久点）

6/12. 225g淡奶油+60g糖粉混合打发至6成起纹路即可。再倒入巧克力液翻拌均匀

7/12. 海绵蛋糕片放一层刷一层糖水液

8/12. 蛋糕液倒入抹了糖液的蛋糕片上抹平，再放一片蛋糕片再加一层蛋糕液，最后放入冰箱冷藏四小时以上

9/12. 取出冷藏好的蛋糕化出网格（这个蛋糕还没冷藏够，先拿出来裱花了），如果冷藏好了网格线会很明显

10/12. 裱花：淡奶油100g+糖粉10g打发硬性裱花。

11/12. 开始裱花