主料 | ||
高粉210克 | 低粉56克 | 奶粉20克 |
砂糖42克 | 干酵母4克 | 全蛋30克 |
水85克 | 汤种84克 | 黄油22克 |
辅料 | ||
盐2克 |
1/5. 汤种制备:20克高粉和100克水放在一起搅拌至面粉完全溶解,小火至面糊变成浓稠状。
2/5. 面包桶内加入原料以及备好的汤种,启动面包机的和面功能,时间设定为30分钟,剩下最后5分钟时加入果料。
3/5. 和面结束后面团发酵至两倍大,从面包桶内取出整形,再放置面包桶内发酵至原来的2.5倍大。
4/5. 启动面包机的烘烤功能,烧色深,时间设定为50分钟。最后10分钟为面包刷上蛋液。
5/5. 烘烤结束后,立即从面包桶中取出面包至烤架上晾凉后方可食用。