紫薯派

1/15. 紫薯要选择光泽度好，硬度高的，只要没烂就行。

2/15. 紫薯蒸熟。

3/15. 面粉加水，和成软硬适中的面团。

4/15. 这是和好的样子。盖个盆防止水分蒸发。醒着。

5/15. 蒸熟的紫薯切方块。

6/15. 锅内少量水烧开加糖，放紫薯。

7/15. 淀粉放一点凉水搅拌一下。

8/15. 小火，倒淀粉快速搅拌。

9/15. 出锅。

10/15. 这时面团已经醒好，擀面杖擀成薄薄的大皮，用刀划去多余的边，分成两片一样大的长方形。

11/15. 一样大。

12/15. 用筷子压三个边灌紫薯馅，或铺好馅再用筷子压。

13/15. 油烧五成热，下包好的紫薯派。

14/15. 翻面炸一会儿，两面金黄就出锅。