主料 | ||
千层酥皮一份 | ||
辅料 | ||
紫薯1个 | 牛奶40克 | 炼乳一大勺 |
黄油20克 | 柠檬汁少许 |
1/14. 原料图。
2/14. 紫薯洗净,去皮,切成小块上锅蒸熟。
3/14. 蒸好的紫薯趁热放入碗里,加入黄油,用勺子按压成紫薯泥。
4/14. 加入牛奶和炼乳。
5/14. 继续按压混合均匀。(这时候紫薯因为蒸过,颜色很暗)
6/14. 挤入少许柠檬汁,拌匀,这时候紫薯的色彩就会变成红色,没关系,烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。(我挤入的柠檬汁大约有10几滴,这个可以边加边观察,颜色变了就可以了)
7/14. 把酥皮打开,按自己需要的量进行分割,每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。
8/14. 取一块派皮,把紫薯泥装入裱花袋里,均匀的挤在派皮上。(挤的时候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子涂抹,我喜欢挤的,这样既均匀,又不会弄得到处都是)
9/14. 先铺上同一方向的小条。
10/14. 像编筐子一样编好另外一半小条。
11/14. 依次把四边的小条微微翻起,抹上一层蛋液,抹好后继续盖好。
12/14. 用刀切去多余的边,成一个完整的派。
13/14. 在表面也刷上一层蛋液,然后放入烤盘里。
14/14. 依次作好以后,放入预热好的烤箱,200度、中层、上下火,20分钟左右至表面金黄即可。