紫薯派

1/14. 紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。

2/14. 拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

3/14. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

4/14. 搅拌均匀后筛入面粉。

5/14. 再次搅拌匀。

6/14. 蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发

7/14. 取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

8/14. 不规则切拌拌匀。

9/14. 在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。

10/14. 模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

11/14. 做好的紫薯球放到小模具中间。

12/14. 在倒入蛋糊到九分满。

13/14. 入烤箱中层，160度，20分钟。