新疆大盘鸡

1/9. 1 土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2/9. 2 鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3/9. 锅里倒油烧热，放入蒜头、干辣椒、花椒、八角、香叶、剩余姜片，葱段爆香。

4/9. 放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5/9. 倒入鸡肉翻炒、西红柿块、加入酱油、糖，盐。

6/9. 鸡肉炒熟上色，加入土豆、胡萝卜炒熟。

7/9. 加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8/9. 汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即