驻马店热干面

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据说热干面有武汉热干面和信阳热干面之分，没吃过上述两种正宗的，不过在我们这，驻马店热干面也是挺有名的。做法相差不多，味道也许略有不同。不过无论哪种，好吃就是王道。

驻马店热干面的做法，共7个步骤

1/7. 碱面条在开水中煮至八成熟后捞出。面条倒入适量植物油抖匀冷却待用。

2/7. 绿豆芽洗净开水焯至断生后捞出。

3/7. 葱切碎备用。

4/7. 碗中倒入适量酱油、盐加开水调成酱油汁。芝麻酱加入香油调匀。

5/7. 调好的芝麻酱。

6/7. 吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内。

7/7. 放入绿豆芽，淋上调好的酱油汁和芝麻酱，撒上葱花和胡椒粉，一碗香喷喷的面就完成了。

1、面条拌完油后放在通风的地方，中间要翻动一下，以免面条粘连。（可以用风扇快速吹凉）
2、芝麻酱也可以用开水调，据说味道不如香油调的香，不过我感觉都差不多。
3、可以将腌好的榨菜、萝卜切丁撒在上面，别有另一番味道。

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