八寸戚风蛋糕

1/9. 将蛋白蛋黄分开，蛋黄打散，加糖打至融，然后加入牛奶油，打到乳化状态，如图

2/9. 低粉过筛，加入蛋黄里，千万不要划圈圈，要十字划法或者炒菜那样，不然面粉会起筋

3/9. 蛋白加糖打发，打到硬性

4/9. 蛋白要打成这样子哈，然后三次加入蛋黄那盆

5/9. 还是划十字哈

6/9. 搅拌好后倒去模具里，震下，把空气震出

7/9. 蛋糕出炉先震下在反扣，防止回缩

8/9. 成品