8寸榴莲慕斯蛋糕

1/17. 把8寸戚风蛋糕一分为二。

2/17. 用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈，方便蛋糕往模子里放，也可以让边缘多一些慕斯馅。

3/17. 榴莲肉用勺子压成泥备用。

4/17. 3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

5/17. 淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。

6/17. 加入榴莲搅均匀。

7/17. 接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

8/17. 8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

9/17. 倒入一半慕斯馅抹平。

10/17. 再放入另一片蛋糕。

11/17. 把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

12/17. 冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

13/17. 把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

14/17. 最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。

15/17. 成品图。

16/17. 细节图。