红烧鳊鱼

1/14. 清洗腹腔内的黑膜

2/14. 在鳊鱼的两肋切上刀花

3/14. 两侧都要切几刀

4/14. 配上制好的姜、葱、蒜等

5/14. 配料完成

6/14. 配料放到锅里，用油煸一下

7/14. 鱼入锅，油煸，翻身的时候小心一些，弄断了鱼身就麻烦了

8/14. 然后放入一小碗水，再加入适当的黄酒以去腥

9/14. 放入先前准备好的煸过的配料，跟鱼一起烹煮

10/14. 再加入一大勺我最喜欢的豆瓣酱，也可以加辣椒酱，根据个人口味

11/14. 稍微煮一会即可，煮的时间过长，容易破坏外形

12/14. 出锅，入盘，放上装饰用的葱花

13/14. 油淋汁，均匀的洒在鳊鱼的身上