详解蔬菜鸡蛋卷饼

1/20. 生菜洗净，黄瓜洗净切丝备用。

2/20. 土豆洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉捞出；胡萝卜洗净去皮切丝备用。

3/20. 鸡蛋两个打散。

4/20. 为了便于搅匀，面粉筛入蛋液（也可以不用筛，如果怕麻烦*^_^*）。

5/20. 加入淀粉。

6/20. 加入少许清水和盐，搅匀。

7/20. 搅匀成稀糊状。

8/20. 准备做蛋饼了：开火，平底锅注油润锅后将油倒出，此时，锅是很热的，为了蛋饼顺利成形，关火。

9/20. 倒入面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺开。开火，小火，待面糊凝固后转动平底锅，这样蛋饼也会随之转动。摊熟一面后再翻面，直到两面全熟。

10/20. 如此摊完面糊，这是蛋饼的模样。

11/20. 摊完所有面糊后，接下来用同一平底锅放些油煎熟土豆丝和胡萝卜丝，别忘记撒少许盐。

12/20. 熟后模样。

13/20. 准备卷饼：先把蛋饼均匀地抹上自己喜欢的酱料（或蒜蓉辣酱或番茄意酱或花生酱或其他）。

14/20. 铺上黄瓜丝和晾凉的土豆丝、胡萝卜丝。

15/20. 放上生菜（其实卷什么全凭自己喜欢，可以荤素搭配，可以全素；可以象我这样生熟搭配，也可以全是能生吃的蔬果）。

16/20. 从下半部分入手，向上折起。

17/20. 从左至右卷好。

18/20. 成品

19/20. 切开后的模样（吃的时候不建议切开，卷好后用手直接拿着吃就很好，蔬菜也不会掉出来）。