芙蓉虾

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芙蓉虾的做法，共5个步骤

1/5. 大虾解冻、洗净，剪去虾枪和虾须，开背，吸去水分待用

2/5. 平底锅放入黄油，将大虾背部朝下烤制虾肉变白，虾壳变红后翻动，使各面烤熟，特别是虾头

3/5. 将烤好的大虾码入盘中，如图虾背朝下，虾头向外

4/5. 打撒一个鸡蛋，加料酒、盐和冷开水，倒入放虾的盘中，撒上葱花蒸10分钟左右

5/5. 加入少许豉油即可

一道自创菜，如有雷同纯属巧合。冷冻的海虾解冻后肉质总不及活虾有弹性，直接蒸口感不佳。用烤的略微好些，但又怕虾肉会柴，所以结合一下，效果貌似还不错。

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