日式茶碗蒸蛋

难度普通
口味清淡
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具蒸锅

红豆厨房

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茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

主料
鸡蛋3个	虾仁6个
辅料
香菇适量	盐适量	鸡精适量
香油适量	蒸鱼豉油适量

日式茶碗蒸蛋的做法，共9个步骤

1/9. 准备好所有的食材。

2/9. 香菇洗净切碎。

3/9. 鸡蛋打入碗中。

4/9. 加入盐和鸡精搅拌均匀。

5/9. 然后加入温水搅拌均匀。

6/9. 再把蛋液过滤一下。

7/9. 包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。

8/9. 蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

9/9. 再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

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小窍门

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。
2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

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