北海道戚风蛋糕

1/8. 拿小盆将除了蛋清和加入蛋清的白砂糖的东西全部搅拌均匀。低筋面粉最好筛过，不筛的话容易出现面粉小颗粒，搅拌不均匀。

2/8. 蛋清拿大盆加糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（拿开打蛋器出现小尖角，或者筷子叉进去不会倒）。（之前看配方都说要分次加糖，我每次都是一次性加完，感觉问题不大。）

3/8. 用刮刀切1/3的蛋清进第一步搅拌好的蛋黄糊（小盆），搅拌均匀。

4/8. 将第三步搅拌好的蛋黄糊（小盆）回倒进大盆里打发好的蛋清搅拌均匀。

5/8. 预热180度烤箱5分钟

6/8. 将第4步的混合物倒入模具中，用力震一下，震出空气。

7/8. 放入烤箱，160度，烤30-35分钟。因为戚风蛋糕比较容易回缩，所以建议等烤箱完全凉下来再把蛋糕取出来脱模。