水晶虾饺

1/8. 鲜虾仁去虾线洗净，部分剁碎，部分保留完整，放在一起，加入料酒，盐，白糖，香油和淀粉，搅打均匀呈粘稠状，放入冰箱冷藏入味。

2/8. 澄粉与玉米淀粉混合均匀，加入热开水，将粉烫熟。

3/8. 加入玉米油，揉成柔软光滑的面团。

4/8. 鲜虾馅中加入香葱沫，搅拌均匀。

5/8. 取部分面团，用擀面杖擀成1.5mm厚的薄片，用模具压出心形。

6/8. 取一片心形面片，中心放入一个鲜虾仁馅，盖上另一片心形面片，将两个面片边缘捏严。

7/8. 做好的虾饺摆入蒸锅，虾饺下面要垫屉布，冷水蒸至上气后12分钟，关火。