菠萝海鲜炒饭

1/4. 先将菠萝横切开1/4，将菠萝肉取出，泡入盐水，各海鲜滚水中烫一烫，沥干装盘，鸡腿肉切丁，用酱油、糖、盐先腌10分钟，备用。

2/4. 快火下油起锅，炒熟鸡肉，依次放入虾、目鱼、干贝炒至软身，同时，加入杂锦青豆胡萝卜，适量加盐、糖略炒。

3/4. 加1汤匙咖哩粉，沥掉部分水分后，快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，快速翻匀至水分收干。