辣椒炒肉

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

混淆的香

11611人浏览

分享到：

主料
里脊肉适量	青椒四个
辅料
盐1·5勺	料酒1勺	生抽1/2勺
老抽1勺	淀粉1勺	白糖1勺
小葱适量

辣椒炒肉的做法，共6个步骤

1/6. 肉切片，码上半勺生抽，半勺老抽，半勺盐，一勺淀粉，抓匀，盖保鲜膜入冰箱保鲜10分钟

2/6. 青椒改刀切小片，切葱花

3/6. 锅中放油，开小火，稍热入腌好的肉片，翻炒几下，放入一勺料酒，小汤勺的量，不要太多，加入葱花

4/6. 肉片变色后，拨至锅边，也可以先盛出，利用底油下青椒，大火翻炒，调入半勺老抽，一勺盐，一勺糖，中间可以适量加水，不要太多，多了就成炖啦。

5/6. 与肉片合炒后，加鸡精出锅

6/6. 1·有很多菜谱是在腌肉阶段放料酒，这样会导致炒出来的肉有种大料的味道，而少了猪肉原有的香味。料酒在肉入锅后放不但也能起到去腥的效果，而且在油温高的情况下还能瞬间入味，多余的酒味也能挥发。
2·冷藏是为了让腌制的肉更加入味
3·青椒刚入锅时一定要干炒，不要怕糊，这样才能煸出青椒的味道，等青椒变色后可以加入少少的水，使之后放的盐和鸡精可以入味，也不至于吃起来太干。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6