主料 | ||
面粉两小碗 | 猪肉半斤 | 蒜苔半斤 |
圆白菜1/3颗 | 西红柿1个 | 土豆1个 |
辅料 | ||
盐一勺 | 大葱半根 | 花椒半勺 |
大料半勺 | 淀粉两勺 | 生抽三勺 |
海天黄豆酱两勺 | 鲜姜3片 | 料酒适量 |
1/13. 蒜苔切段,葱切沫,姜切片,土豆切条,圆菜切条,备用(本人爱吃土豆,土豆也可不放)
2/13. 西红柿切十字刀(只切表皮),开水烫一下,扒皮后切块备用
3/13. 猪肉切丝,放干淀粉、少量料酒、少量盐抓匀抓粘,之后放少量色拉油拌匀备用
4/13. 面粉加少量盐,慢慢加入温水,边加水边搅拌,水量不要太多,和出的面偏硬一点
5/13. 将盐,花椒,大料,黄豆酱,生抽,部分葱沫放入碗内备用
6/13. 将面分成几块,擀成薄饼,锅内刷少量油,烙1-2分钟,不可时间太长,会烤硬,将饼放凉,切条,备用
7/13. 锅内倒适量油,4分热将土豆入锅,炸至浅黄色捞出
8/13. 现在这个颜色捞出
9/13. 油重新加热到8分热,将土豆条再次入锅,炸至金黄色
10/13. 将肉丝放倒刚炸土豆的油内,翻炒至变色,捞出待用
11/13. 还是刚才炒完肉的油,葱姜入锅爆香,加圆菜蒜苔,翻炒1分钟后放西红柿一同翻炒
12/13. 将肉丝,土豆条倒入锅内,将步骤5调好的料倒入锅内翻炒一会
13/13. 最后将饼倒入锅内拌匀即可
如果放土豆最好过油,之前没过油不好熟,且会变粘